Рэцэпт крылцаў барбекю ў хатніх умовах

Прыгатаваць курыныя крылцы барбекю, рэцэпт якіх досыць просты, можа кожны. Варта адзначыць, што дадзены прадукт смачней за ўсё атрымліваецца, калі яго смажыць ці ж запякаць. Існуе велізарная колькасць спосабаў прыгатавання. Вельмі смачнымі атрымліваюцца мядовыя курыныя крылцы, запечаныя ў кляре, з соевым соусам, з травой і гэтак далей.

Каб страва атрымалася духмяным і храбусткім, трэба правільна замаріновать прадукт. Гэта галоўны сакрэт.

З чаго можна зрабіць марынад

Рэцэпт крылцаў барбекю ў марынадзе, мабыць, ведае кожная гаспадыня. Аднак не ва ўсіх страва атрымліваецца смачным. Рэцэптаў традыцыйных і сучасных марынадаў проста велізарная колькасць. Прынцып іх падрыхтоўкі адзіны, але існуюць пэўныя нюансы, якія неабходна ўлічыць. Як правіла, марынад аб'ядноўвае ў сабе кіслаты, напрыклад, цытрынавы сок, воцат, ёгурт, розныя раслінныя алею, сярод якіх кукурузнае, соевае, кунжутное, аліўкавы і іншыя, і, вядома ж, смакавыя складнікі: імбір, кунжут, мёд, гарчыцу, садавіна, зеляніна, перац, соль, спецыі і гэтак далей. І гэта далёка не ўсе кампаненты.

Рэцэпт марынаду для крылцаў барбекю можа асвоіць кожная гаспадыня. Галоўнае выконваць пэўныя правілы.

Саветы па падрыхтоўцы марынаду

Рэцэпт крылцаў барбекю ў любым выпадку мае на ўвазе падрыхтоўка марынаду. Каб гэты прадукт атрымаўся, варта прытрымлівацца некаторых саветаў:

1. Калі падрыхтоўка крылцаў ажыццяўляецца пры пакаёвай тэмпературы, то марынаваць след не даўжэй гадзіны. У ідэале - 30 хвілін. Калі ж прадукт павінен пастаяць даўжэй, то марынаваць варта ў больш халодным месцы.
2. Каб марынад атрымаўся больш духмяным, варта дадаць крыху менш расліннага алею. Гэта дазволіць спецыям лепш раскрыцца. Як сцвярджаюць майстры кухарскага справы, у марынад трэба дадаваць аднолькавая колькасць кіслаты і алею.
3. Звычайна рэцэпт крылцаў барбекю змяшчае не толькі пералік інгрэдыентаў і паэтапнае апісанне падрыхтоўкі, але і часавыя рамкі. Не варта марынаваць прадукт даўжэй, чым паказана. Бо мяса пад дзеяннем кіслаты пачынае разбурацца і можа стаць занадта мяккім.
4. Пры падрыхтоўцы крылцаў лепш выкарыстоўваць свежыя травы. Яны больш духмяныя. Калі такой магчымасці няма, то сухія травы перад даданнем у страву, варта расцерці паміж пальцамі. Гэта дазволіць вызваліць араматычныя масла.
5. Калі рэшткі марынаду пракіпяціць на працягу некалькіх хвілін, то можна атрымаць нядрэнны соус для курыцы.

Рэцэпт крылцаў барбекю з сырам

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы лепш выкарыстоўваць сыр з цвіллю, напрыклад, «Дор Блю» ён дазволіць надаць крылцы французскую пікантнасць.

інгрэдыенты:

1. Курыныя крылцы - 1,5 кілаграма.
2. Сметанковае масла - 70 грам.
3. Востры соус - 50 грам. Можна выкарыстоўваць кетчуп.
4. Яблычны воцат, натуральны - 1 сталовая лыжка.
5. Перац і соль - па гусце.
6. Соус з сыру з цвіллю.

Як прыгатаваць соус з блакітнага сыру

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

1. Смятана - 2 шклянкі. Пажадана выкарыстоўваць прадукт з тлустасцю менш за 20%.
2. Некалькі яечных жаўткоў.
3. Зубчык часныку.
4. Здробненая пятрушка - 3 сталовыя лыжкі.
5. Сок цытрыны - сталовая лыжка.
6. Яблычны воцат - 2 сталовыя лыжкі.
7. Здробнены сыр «Дор Блю» - 200 грам.
8. Соль, перац - па гусце.

Рыхтавацца соус вельмі проста. Усе кампаненты трэба змясціць у адну ёмістасць і старанна перамяшаць. Гатовую сумесь неабходна змясціць у халадзільнік на некалькі гадзін.

Як рыхтаваць

Для пачатку мяса трэба пасаліць і, вядома ж, паперчыць. Пасля гэтага неабходна нагрэць алей да 185 ° С і абсмажыць крылцы да апетытнай хрумсткай скарыначкі. Для гэтых мэтаў лепш выкарыстоўваць фрыцюрніцы. Рэшткі масла з мяса варта выдаліць папяровымі ручнікамі. На агонь варта паставіць патэльню. У ёй трэба растапіць масла сметанковае, дадаць соус востры або кетчуп і воцат яблычны. Гатовай сумессю можна заліць абсмажаную крылцы. На гэтым падрыхтоўка скончана. Перад падачай страва варта паліць падліўкай з сыру з цвіллю.

Крылцы ў вострым соусе

Рэцэпт прыгатавання крылцаў для барбекю ў вострым соусе можна знайсці ў некалькіх варыянтах. Вось адзін з іх. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

1. Курыныя крылцы - 3 кілаграма.
2. Вустрычнага соус - дзве сталовыя лыжкі. Гэта кампанент можна адшукаць у прадуктовай краме на «ўсходніх» паліцах.
3. Соевы соус - некалькі сталовых лыжак. Лепш выкарыстоўваць светлы.
4. Рысавае віно ці ж сухі херас - тры сталовыя лыжкі.
5. Часнок - 1 зубчык.
6. Зялёны лук або лук-шалот.
7. Перац, соль - па гусце.

як прыгатаваць

Каб зрабіць марынад, неабходна ўзяць шкляную ёмістасць і змяшаць у ёй усё кампаненты акрамя мяса. Крылцы замачыць у падрыхтаваным складзе хвілін на 30, а затым запекчы на рашотцы. Гэта не адзіны спосаб падрыхтоўкі. Можна зрабіць курыныя крылцы барбекю ў духоўцы. Рэцэпт пры гэтым застаецца ранейшы. Мяняецца толькі метад тэрмічнай апрацоўкі.

Каб прыгатаваць страву ў духоўцы, мяса неабходна выкласці ў бляху, пажадана сярэдняй глыбіні, а затым прамазаць гатовым марынадам. Пасля гэтага ёмістасць з крылцамі варта паставіць у жар. Духоўку лепш нагрэць папярэдне да 190 ° С. Запякаць трэба на працягу гадзіны. Пры гэтым мяса варта перавярнуць некалькі разоў, прамазаўшы ўсе марынадам. Гатовыя крылцы можна падаваць і гарачымі, і лядоўнямі. Гэта страва ідэальна падыходзіць у якасці закускі.

Ці можна рыхтаваць у фрыцюры

Крылцы барбекю ў вострым соусе можна прыгатаваць яшчэ і ў фрыцюры. Аднак мяса перад тэрмічнай апрацоўкай лепш абкачаць у сумесі, прыгатаванай з кукурузнай і пшанічнай мукі. Пасля гэтага крылцы трэба абсмажыць з абодвух бакоў. У канцы прыгатавання мяса каштуе ачысціць ад тлушчу, так як ён вельмі шкодны.

Крылцы барбекю Maple з мёдам

Гэта святочныя курыныя крылцы барбекю. Рэцэпт з фота значна палягчае працэс падрыхтоўкі. Вам спатрэбіцца:

1. Крылцы курыныя - 2 кілаграмы.
2. Мёд - 100 грам.
3. Цукар карычневы - 100 грам.
4. Часнок - некалькі зубчыкаў.
5. Пёры лука - тры штукі.
6. Соевы соус - 50 грам. Пажадана цёмны.
7. Свежемолотый перац чорны - ¼ чайнай лыжачкі.
8. Перац карэйская - апцыянальна, на кончыку нажа.
9. Кунжут, насенне кінзы і лук зялёны.

Як правільнага рыхтаваць

Перад пачаткам падрыхтоўкі мяса неабходна прамыць, а затым прасушыць. Пасля гэтага кожнае крыло варта разрэзаць на тры часткі, падзяліўшы акуратна ў суставах. У не асоба вялікай місцы трэба змяшаць перац, кетчуп, соевы соус, лук, часнык, цукар і мёд.

Калі крылцы барбекю будуць рыхтавацца ў духоўцы, то варта выкласці іх у досыць глыбокую форму для запякання. Пасля гэтага мяса неабходна заліць вялікай колькасцю падліўкі. Таксама варта папярэдне нагрэць духоўку да 170 ° С. Запякаць мяса трэба на працягу 60 хвілін. Пры гэтым крылцы трэба пераварочваць, пажадана гэта зрабіць разы тры.

Пасля гэтага тэмпературу ў духоўцы варта павысіць да 200 ° С. Запякаць крылцы пры такой тэмпературы трэба яшчэ хвілін 30. Страва павінна набыць раўнамерную скарыначку карычневага колеру. Не варта забываць пераварочваць мяса. Рабіць гэта трэба кожныя 10 хвілін.

Гатовае стравы варта выняць з духоўкі і ўпрыгожыць дробна нарэзаным зялёным лукам, кунжутам і каляндрай.

Крылцы курыныя ў арахісавае масла

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца:

1. Арахісавае масла - 80 грам.
2. Сметанковае масла растопленае - 8 сталовых лыжак.
3. Крылцы курыныя - ад 15 да 20 штук.
4. Соус «Табаско» - 4 сталовыя лыжкі.
5. Белы, кайенского, чорны перац, соль - па чайнай лыжцы.

як прыгатаваць

Атрымліваюцца смачныя курыныя крылцы ў соусе барбекю. Рэцэпт іх прыгатавання досыць просты і не патрабуе адмысловых выдаткаў. Для пачатку неабходна прамыць мяса і прасушыць яго. Кожнае крыло варта падзяліць на дзве часткі, разрэзаў ў суставе. Два вялікіх ліста выпечкі неабходна вышмараваць. Для гэтага лепш выкарыстоўваць арахісавае масла: па некалькі сталовых лыжак на кожны.

Зараз можна прыгатаваць марынад. Для гэтага ў ёмістасць трэба ўліць рэшткі арахісавага алею і дадаць усе інгрэдыенты з рэцэпту, вядома, акрамя мяса. Змешваць кампаненты лепш у невялікай рондальчыку. Бо алей трэба злёгку падцяпліць. Змешваць трэба да таго часу, пакуль алей цалкам не растане.

Падрыхтаваныя курыныя крылцы варта выкласці ў міску і заліць гатовым марынадам. Кожны кавалачак мяса павінен быць раўнамерна пакрыты сумессю. Таму варта ўсё старанна перамяшаць. Марынаваць крылцы варта на працягу паўгадзіны.

Запякаць мяса можна ў духоўцы пры тэмпературы 200 ° С на працягу 30 хвілін. Пасля гэтага вадкасць трэба ўсю зліць, крылцы перавярнуць і патрымаць яшчэ ў спякоце. Для апошняга этапу будзе дастаткова 20 хвілін.