Смачны боршч без мяса

Навукоўцы, даследуючы прычыну жвавасці і бадзёрасці ўкраінскіх жанчын, правялі шэраг даследаванняў і высветлілі, што справа крыецца ў іх рацыёне. У яго ўваходзяць у дастатковай колькасці наступныя кампаненты: буракі, часнык і хатняе сала, якія часта прысутнічаюць менавіта ў выглядзе складнікаў баршчу. Апошні інгрэдыент мы прапусцім па прычыне яго высокай каларыйнасці, а вось пра карысныя ўласцівасці буракоў неабходна сказаць пару слоў.

Гэты гародніна выдатна выводзіць радыёнукліды, змяшчае бэтаін, які падтрымлівае працу печані на высокім узроўні і прадухіляе развіццё атэрасклерозу. У бураках шмат вітамінаў і фалійнай кіслаты, таму яна асабліва карысная жанчынам. Для таго каб боршч з буракоў быў максімальна дыетычным, яго можна прыгатаваць без мяснога булёна.

Калі мы задумваемся, як прыгатаваць боршч без мяса, то часта вымушаныя арыентавацца на адпаведны час года. У халодныя дні харчаванне павінна быць гарачым і досыць каларыйны. Для зімы аптымальны боршч без мяса з фасоллю. Для яго падрыхтоўкі бяруць рондаль на 3,5 літра (некаторыя вараць адразу 5, таму што пастаяўшы, ён становіцца толькі смачней). Таксама спатрэбіцца 0,2 кг фасолі, палова качана капусты невялікіх памераў, 5 бульбін, па пары невялікіх морквы і цыбулі, 2 сярэдніх буракоў, 100 гр пасты з таматаў, соль, зубчыкі часныку, алей.

Фасолю замочваецца на ноч і адварваюць да 2 \ 3 гатоўнасці. У гэты адвар дадаецца бульбачка, нарэзаная кубікамі. Сумесь кіпяціцца, пасля чаго дадаецца капуста. Да проваренной напалову капусце і бульбе дадаецца зажарка. Для яе падрыхтоўкі лук дробна рэжацца і абсмажваецца, да яе дадаецца нацёртая на буйной тарцы моркву, таматная паста. Боршч пакідаюць трохі пакіпець, а тым часам буракі шаруюць на тарцы і дадаюць у суп за 10 хвілін да канчатка варэння. Страва солится да спадобы, у яго дадаецца часнык і зеляніна. Смачны і пажыўны боршч без мяса гатовы.

Стравы для гарачага лета могуць падавацца ў астуджаным выглядзе. І ў гэтым выпадку боршч без мяса можа мець вельмі арыгінальны густ. Напрыклад, можна ўзяць па 0,4 кг буракоў і варанай бульбы, па два яйкі і свежых агурка, 75 грам зялёнага лука, 2 сталовыя лыжкі смятаны, чайную лыжку цукру, воцат і соль - па гусце. Буракі наразаецца на невялікія кубікі, заліваецца двума шклянкамі вады, у вадкасць дадаецца гарбатная лыжка воцату, усё варыцца каля паўгадзіны. Адвар працаджваецца, астуджаецца. Да гародніна дадаюцца астатнія мелконарезанную складнікі, якія потым заліваюцца бурачным адварам. Перад падачай у боршч дадаецца цёрты хрэн, цукар, гарчыца і смятана.

У Літве боршч без мяса рыхтуюць з выкарыстаннем такога карыснага кісламалочнага прадукту, як кефір. Для такога супу бярэцца палова літра кефіру, 0,4 кг варанай буракоў, 300 гр. кіпячонай вады, адно яйка, кроп, соль, зялёны лук па гусце. Кефір узбіваецца з соллю і кіпячонай вадой, у яго ўводзіцца здробненая буракі, кроп, зялёную цыбулю. Пры падачы на стол у гэтую страву дадаецца раскрышаныя яйка і смятана. Спадарожным да такога супу часта з'яўляецца цёплы адварной бульбу.

Іншыя рэцэпты страў без мяса з буракоў не менш смачныя і карысныя. Да прыкладу, выдатнай закускай з'яўляецца салата з буракоў з часныком і арэхамі. На чатыры буракоў сярэдніх памераў бярэцца чатыры сталовых лыжка маянэзу, гарбатная лыжка фруктовага воцату, шклянку ядраў грэцкага арэха або насення гарбузы, долька часныку. Буракі адварваюць, астуджаецца, шаруецца на буйной тарцы. Арэхі здрабняюцца, часнык шаруецца. Усе складнікі салаты змешваюцца. Пры падачы страва можна ўпрыгожыць галінкай зеляніны і дадаткова паліць маянэзам.