Сметанковы суп з ласосем або сёмгай

Супы з'яўляюцца традыцыйным стравай для рускай кухні. Але вось павевы кулінарыі іншых краін змаглі дапоўніць новымі стравамі, якія становяцца для нас звыклымі. Напрыклад, непаўторным густам валодае сметанковы суп з ласосем або сёмгай.

Асноўныя рэкамендацыі наступныя.

Па-першае, у вялікіх супермаркетах ў цяперашні час можна без працы набыць астуджаную рыбу, таму не рэкамендуецца купляць замарожаныя тушкі. Больш за тое, яна павінна мець чырвоныя жабры і бліскучую луску.

Па-другое, для таго каб прыгатаваць сметанковы суп з ласосем або сёмгай, рэкамендуецца зрабіць з тушкі філе, выцягнуўшы вельмі добра ўсё костачкі, а таксама адрэзаўшы скуру.

Па-трэцяе, рыбу нельга рэзаць дробнымі кавалачкамі. У любым выпадку, варыць тушку неабходна толькі ў выглядзе парцыённых кавалкаў. Цяпер можна пачынаць рыхтаваць першая страва.

Традыцыйны рэцэпт стравы "Сметанковы суп з ласосем або сёмгай" неабходна рыхтаваць у наступнай паслядоўнасці. У рондалі давесці да кіпення падсоленую ваду і пакласці ў яе цэлую цыбуліну, дзелькі бульбы і насечаную кружочкам моркву. Давесці ўсё гародніна да гатоўнасці, пасля гэтага пакласці рыбу. Можна выкарыстоўваць як сырую, так і слабасалёнай ці ж вэнджаная. Праварыць хвілін дзесяць, дадаць у рондаль сліўкі і закрасіць свежемолотым белым перцам. У канцы можна выціснуць сок цытрыны, але гэты кампанент не абавязковы.

Можна таксама вар'іраваць сметанковы суп з ласосем. Для гэтага трэба будзе гародніна нарэзаць цалкам. Пасля таго, як яны зварыцца, дадаць рыбу, вяршкі, перац і адварыць. У самым канцы выцягнуць ласось і ўся гародніна, змясціўшы іх у блендер для таго, каб зрабіць пюрэ. Рэкамендуецца некалькі кавалачкаў рыбы пакінуць цэлымі. Зараз усе кампаненты адпраўляюцца назад у рондаль, дадаецца трохі сметанковага масла і суп даводзіцца да кіпення. Падаваць яго трэба ў парцыённых талерках, выклаўшы зверху кавалачак рыбы і трохі кропу.

Можна прапанаваць паспрабаваць таксама сметанковы суп з морапрадуктамі. Маецца вялікая колькасць варыянтаў яго падрыхтоўкі як нацыянальных, так і ў кожнай гаспадыні. Але маецца адзін-адзіны закон: чым больш будзе розных морапрадуктаў, тым насычаней, больш карысна і пажыўней атрымаецца суп.

Як правіла, маюцца традыцыйныя кампаненты для сметанковага супу. Гэта чырвоная рыба (ласось, сёмга і гэтак далей), мідыі, вустрыцы, кальмары, крэветкі і іншае. Але вось японскі суп з ласосем павінен абавязкова ўключаць у сябе міса пасту, багавінне і кальмар, а ў іспанскай жа варыянце абавязкова павінны быць таматы; іспанскі ж - з віном. У артыкуле паспрабуем прапанаваць шэраг рэцэптаў.

Іспанскі сметанковы суп рыхтуецца такім чынам. У рыбны булён пакласці бульбу, памідоры, лук, моркву і балгарскі перац, адварыць іх і здрабніць у блендере. Адварной марскі кактэйль нарэзаць невялікімі кавалачкамі, дадаць у рондаль разам з вяршкамі і рознымі прыправамі па гусце.

Японскі суп з ласосем рыхтуецца абавязкова з бабовай пастай міса і адмысловым булёнам дасі. Ён рыхтуецца наступным чынам. У рондалі адварыць сушаныя анчоўсы і сухую марскую капусту. Зараз неабходна будзе нарэзаць тофу кубікамі, памерам не больш за 2 см, а пласты марской капусты невялікімі пласцінамі. У кіпячы булён пакласці морапрадукты, ласось, тофу і капусту, адварыць да гатовага стану. У гэты час у гарачым булёне развесці пасту і тонкім струменьчыкам уліць у суп. З гэтага моманту варыць не больш за пяць хвілін. Суп атрымліваецца проста непаўторным па гусце.

У артыкуле былі прадстаўлены варыянты падрыхтоўкі сметанковага супу з ласосем і морапрадуктамі. Але маецца вялікая колькасць розных варыянтаў, дзе асноўныя інгрэдыенты адрозніваюцца.

Прыемнага апетыту!