Як прыгатаваць шпінат

У наш час па незразумелых прычынах шпінат, як зеляніна, адсунуты на другі план. Хоць аматары яго сцвярджаюць, што, нягледзячы на спецыфічны густ зялёных лісця, цяжка знайсці лепшую заправу да супаў і прыемны гарнір, чым шпінат. Вядома, гэта справа звычкі. Затое незвычайны густ цалкам перакрываецца карыснасцю шпінату. Дзякуючы сваім гаючым уласцівасцям ён справядліва ставіцца да катэгорыі дыетычных прадуктаў, паколькі змяшчае шмат жалеза, соляў кальцыя фосфару і вітамінаў. Высокае ўтрыманне ў шпінаце фалійнай кіслаты дазваляе рэкамендаваць яго хворым пры захворваннях крыві.

Падрыхтоўка шпінату не складае ніякай працы. Праблема ў іншым: зеляніна настолькі уваривается, што перад тым, як прыгатаваць шпінат, ім трэба прыстойна назапасіцца.

Што можна прыгатаваць з шпінату? Гэта, у першую чаргу, разнастайныя салаты з даданнем іншай зеляніны, гародніны; зялёныя супы, боршч; сокі і проста адварной шпінат ў якасці гарніру. Таксама можна назапасіцца ім на карысць: замарозіць, закансерваваць.

Такім чынам, салаты. Напрыклад, як прыгатаваць шпінат з агуркамі? Неабходна прамыць 500 грам шпінату, выдаліць грубыя хвосцікі і дробна парэзаць яго. Дадаць у яго 2 здробненыя цыбуліны сярэдняй велічыні, 4 лыжкі нарэзанага кропу, 40 грам цытрынавага соку, цукар па гусце. Заправіць салату можна раслінным алеем або смятанай. Прыгатаваную масу трэба пакласці ў палоўкі агуркоў, з якіх варта папярэдне выдаліць асяродак.

Шпінат з арэхамі рыхтуецца з адварнога шпінату. Лісце шпінату (500 г) трэба старанна прамыць, заліць шклянкай вады, дадаць некалькі галінак зеляніны пятрушкі або кінзы і кіпяціць 20 хвілін на моцным агні пад вечкам. Гатовы шпінат працадзіць разам з зелянінай, адціснуць і дробненька парэзаць. У гэты час расцерці паўшклянкі арэхаў, 2 зубчыка часныку, пару галінак кінзы, соль і перац струковы, развесці вінным воцатам і дадаць дробна парэзаны рэпчаты лук (200 г). Падаючы да стала, пасыпаць нарэзанай зелянінай свежай пятрушкі. Колькасць солі, віннага воцату і перцу залежыць ад смакавых прыхільнасцяў. Добра да гэтага салаты дадаць, асцярожна змешваючы, збожжа граната, а вінны воцат замяніць сокам граната.

На жаль, зеляніна шпінату нядоўга захоўваецца, таму многія гаспадыні хацелі б назапасіцца ім празапас, але не ведаюць, як. Прыгатаваць шпінат для працяглага захоўвання можна па-рознаму: замарозіць, закансерваваць і нават ... ўключыць у склад локшыны.

Замарожаны шпінат, які захоўвае карысныя рэчывы на працягу шасці месяцаў пасля замаразкі, паслужыць выдатным крыніцай вітамінаў для ўсёй сям'і ў зімова-вясновы перыяд. Каб замарозіць лісце шпінату, трэба іх прамыць халоднай вадой, змясціць у друшляк і пробланшировать адну хвіліну. Затым шпінат працадзіць, астудзіць, пакласці ў падрыхтаваныя ёмістасці і паставіць у маразілку. І толькі ўжо змёрзлую зеляніна можна раскласці па пакетах і зноў пакінуць у маразільнай камеры.

Закансерваваць шпінат можна ў натуральным выглядзе. Лісце шпінату трэба перабраць, прамыць, заліць кіпячай вадой і яшчэ 5 хвілін пракіпяціць. Затым неабходна сцадзіць ваду і прапусціць іх праз мясарубку. Атрыманае пюрэ па гусце пасаліць, давесці да кіпення, раскласці па гарачых банкам і адразу закатаць, без стэрылізацыі. Слоічкі мэтазгодна выкарыстоўваць маленькага аб'ёму, каб не прыйшлося доўга трымаць у халадзільніку адкрытае, але не выкарыстанае да канца, пюрэ.

Як прыгатаваць шпінат на зіму арыгінальным спосабам, падкажа наступны савет. Отваренный і працёрты праз сіта шпінат можна дадаць у хатнюю локшыну ў працэсе замешвання цеста. Цеста атрымаецца зялёнага колеру. Яго трэба тонка раскачаць, нарэзаць палоскамі і высушыць. Такім чынам, круглы год можна ўжываць незвычайную локшыну, узбагачаную вітамінамі.