Гарачыя стравы з свініны на сямейны вячэру, для дыетычнага харчавання і да свята

Свініна з'яўляецца адным з самых папулярных прадуктаў у нашай кухні. Гарачыя стравы з свініны прысутнічаюць на нашым стале калі не праз дзень, то хаця б некалькі разоў на тыдзень. Прычым існуе такая велізарная колькасць рэцэптаў, што гаспадыні не даводзіцца думаць, што прыгатаваць на вячэру і як разнастаіць меню.

Часцей за ўсё свініну запякаюць у духоўцы. Нядрэнна пры запякання абгарнуць прадукты фальгой ці накрыць ёю бляха - тады гарачыя стравы з свініны атрымліваюцца яшчэ больш смачным. Да таго ж гэты спосаб настолькі просты, што справіцца з ім нават неспрактыкаваная гаспадыня.

Свініна ў таматным соку ў фальзе

Прадукты: кілаграм свініны (шыйная ці лопаточная частка), 0,7 л таматнага соку, 2 лыжкі хрэна, адзін зубчык часныку, 2 сярэднія цыбуліны.

Для марынаду: нарэзаны паўколамі лук заліваем таматавым сокам, дадаем здробнены часнык, соль і спецыі. Гэтым марынадам заліваем мяса і пакідаем на суткі ў халадзільніку. Пасля перакладаем свініну ў фальгу, шчыльна заварочваем і ставім у разагрэтую духоўку на гадзіну.

Проста дзівосныя гарачыя стравы з свініны можна прыгатаваць у гліняным збанку.

Свініна з рысам ў збанку

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: паўкілаграма свініны, дзве цыбуліны, чвэрць шклянкі рысу, шклянку мукі, паўшклянкі вады, некалькі лыжак сметанковага масла (яго трэба падпаліць), лыжка смальца, 3 лыжкі таматавай пасты або падліўкі, 4-5 дзелек часныку, зеляніна пятрушкі, чорны перац молаты.

Лук дробна рэжам і подрумяниваем у папярэдне разагрэтым смальце, дадаем тамат і тушым каля 10 хвілін. Свініну прамываем ў халоднай вадзе, наразаем невялікімі кавалачкамі, пасыпаем соллю і перцам. Разаграваем патэльню, выкладваем мяса і злёгку абсмажваем, пасля чаго дадаем цыбулю з пастай і тушым 40 хвілін.

Прамыты мал усыпаць у рондаль, варым рассыпістую кашу і запраўляем яе сметанковым алеем. Пасля перакладаем у гаршчок рыс, мяса, пасыпаем здробненым часныком, накрываем вечкам і ставім у духоўку на 25-30 хвілін. Гатовае страва пасыпаем зелянінай і падаем у збанку.

Асаблівае месца ў кулінарыі займаюць святочныя стравы з свініны. Напрыклад, сустрэчу Новага года і Каляд немагчыма сабе ўявіць без свіны рулька на стале.

Рулька «Калядная»

Інгрэдыенты: дзве свіных рулька, 5 лыжак гарчыцы, 2 лыжкі маянэза, адна лыжка куркумы, сумесь спецый для мяса, перац чорны, гваздзік, 6 зубчыкаў часныку, 2 лыжкі любога расліннага алею, 2 лыжкі мёду.

Для марынаду змешваем гарчыцу з маянэзам, дадаем мёд і спецыі, некалькі растертых зубчыкаў часныку. У рулька нажом робім глыбокія праколы і закладваем туды палавінкі часныку, галінкі гваздзікі. Пакідаем на 10-й гадзіне ў халадзільніку.

Пасля таго, як мяса замаринуется, разаграваем духоўку да 150 ⁰С, кожную рульку ўкладваем у рукаў для запякання, праразаўшы пакеты ў некалькіх месцах для выхаду пары, і ставім на 20 хвілін. Затым павялічваем тэмпературу да 170 ⁰С і выпякаем 2 гадзіны.

Як правіла, свініна лічыцца высокакаларыйным прадуктам, і тыя, каму прапісаная дыета, вымушаныя адмовіцца ад гэтага мяса. Аднак ёсць нямала рэцэптаў, якія дазваляюць прыгатаваць дыетычныя стравы з свініны. Яны сапраўды ўтрымліваюць мала тлушчу, а па гусце нічым не саступаюць традыцыйным. Рыхтуюць такія стравы на пару або ў мультиварке.

Тушаная свініна з бульбай (для мультиварки)

Прадукты: паўкілаграма свініны, 6 бульбін, адна моркву, адна галоўка часныку, перац, лаўровы ліст.

Свініну рэжам невялікімі кавалачкамі як для гуляшу, моркву кружочкамі, бульба - на буйныя кавалкі. У мультиварку кладзём мяса і пасыпаем спецыямі і соллю, наверх моркву, закрываем пластом бульбы і зноў Перчем і солім, заліваем чатырма шклянкамі вады і тушым у рэжыме «Тушэнне» 70 хвілін. За 10 хвілін да гатоўнасці дадаем галоўку часныку і лаўровы ліст.

І некалькі саветаў, каб гарачыя стравы з свініны ў мультиварке атрымліваліся смачна. Для падрыхтоўкі лепш за ўсё браць свежую свініну без сала. Не падыйдзе перемороженное, з косткамі, жылістае і старое мяса.