Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт печыва ў формачках, які прыйшоў з глыбіні стагоддзяў

Свой уласны рэцэпт печыва ў формачках ёсць не толькі ў кожнай сям'і, але і амаль у кожнай краіне. І ўсюды маюцца свае адрозненні. Хоць сінонімамі слова «печыва» у розных кутках зямлі могуць быць розныя вырабы: бісквіты ў Англіі і Аўстраліі, у Іспаніі галеты, у Італіі амаретто і бискотти. Нацыянальныя кухні розных краін хочуць адрознівацца адна ад іншай, і не ў апошнюю чаргу рысы своеасаблівасці павінна насіць выпечка. З фота разнастайных салодкіх ласункаў можна азнаёміцца ў кулінарных кнігах, яны размешчаны побач з рэцэптамі.

гісторыя печыва

Першыя згадкі пра печыва гісторыкі знаходзяць у пісьмовых крыніцах сёмага стагоддзя нашай эры. Яго звязваюць з з'яўленнем і распаўсюджваннем цукру - пасля таго як ён быў вынайдзены, салодкія вырабы сталі з'яўляцца ў многіх кухнях свету. У Еўропе гандаль прысмакамі перанялі з Усходу, пасля крыжовых паходаў. На вуліцах сярэднявечных гарадоў ужо ў чатырнаццатым стагоддзі актыўна гандлявалі вафлямі. У павараных кнігах Англіі, датаваных прыблізна тым жа часам, знаходзяць згадка пра тое, што тады было вядома цеста для печыва ў формачках. Сярэдні клас актыўна разрастаўся, гэта давала магчымасць жанчынам займацца хатняй гаспадаркай, у тым ліку і вынаходзіць новыя рэцэпты. Пачынаючы з пятнаццатага стагоддзя нашай эры, чалавецтва актыўна падарожнічала. Гэта дало магчымасць печанню заняць важную нішу - стаць каштоўным харчовым запасам. Бо гэта мучное выраб доўга захоўваецца, не псаваць і ня перажываючы ніякіх значных змен. Маракі і сухапутныя вандроўнікі бралі яго з сабой на выпадак, калі давядзецца доўга не ўбачыць прасвядных зямель.

Формула, ня якая траціць актуальнасці

Рэцэпт печыва ў формачках ішоў да нас з глыбіні стагоддзяў, не змяняючы істотна спіс асноўных інгрэдыентаў: мука (пажадана вышэйшага гатунку), цукар або мёд, раслінны або жывёльны тлушч. Часам дадавалі яйкі або спецыі. У пачатку семнаццатага стагоддзя ў стараангельйская паваранай кнізе быў паказаны рэцэпт прыгатавання печыва, які цалкам прыводзім у нашых сённяшніх рэаліях. Ён гучыць так: узбітыя вавёркі трох яек змяшаць з фунтам (каля 400 г) просеянной пакуты, дадаць цукар па гусце, малако і некалькі насення Анісім. Усе змяшаць, сфармаваць фігуркі і адправіць у духоўку. Для больш вытанчанага густу рэцэпт печыва ў формачках прапаноўвалі удасканаліць, дадаўшы цёрты міндаль, а цукар перацерці ў цукровую пудру. Гэта цалкам актуальна і цяпер. Многія кандытары згодныя з тым, што цукровая пудра робіць печыва больш пяшчотным, далікатным і рассыпістым, і прапануюць паўсюдна замяняць цукар адпаведным колькасцю пудры.

смачныя ўспаміны

У дваццатым стагоддзі разам з магчымасцю астуджаць і даўжэй захоўваць хутка псуюцца прадукты выраб салодкіх мучных вырабаў выйшла на новы ўзровень. Некаторыя віды печыва сталі легендарнымі, дзякуючы літаратурных твораў або гучным рэкламным кампаніям. Прычым нават не склад вырабаў, а іх форма сталі гуляць вырашальную ролю ў папулярнасці вырабаў. Адзін рэцэпт печыва ў формачках стаў неверагодна папулярны дзякуючы пісьменніку Марселя Пруста. Яго герой, чалавек тонкай душэўнай арганізацыі, часта аддаваўся ўспамінам. У адной з яго дзіцячых фантазій фігуравала печыва пад назвай «Мадлен», якое ён любіў размочваць ў кубку гарбаты. Зараз існуе мноства варыянтаў гэтага прысмакі. Рэцэпт печыва ў формачках пад назвай «Мадлен» ёсць у кожным рэгіёне Францыі. У залежнасці ад месца вырабу кандытары надаюць яму характэрныя асаблівасці.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.