Скумбрыя, запечаная ў духоўцы і іншыя варыянты падрыхтоўкі рыбы

Рыбныя стравы - гэта лёгкая і карысная ежа, якая павінна з'яўляцца на стале як мага часцей. Напрыклад, чаму б не прыгатаваць на абед ці вячэру страва з вельмі смачнай рыбкі - скумбрыі? Зусім не абавязкова смажыць рыбу, бо тады страва можа атрымацца занадта тоўстым, ды і пах смажанай скумбрыя выдае спецыфічны. Выдатная альтэрнатыва - скумбрыя, запечаная ў духоўцы.

Разгледзім для пачатку самы просты рэцэпт прыгатавання гэтай стравы. На дзве сьвежазамарожанага скумбрыі нам спатрэбіцца пара зубчыкаў часныку, цытрына для соку, зеляніна, дзве лыжкі расліннага алею. І, вядома, прыправы - соль і духмяны перац.

Скумбрыю трэба пачысціць, адрэзаць галаву, выдаліць жабры і вытрыбушыць. Пасля гэтага добранька прамыць рыбку ў халоднай вадзе і абсушыць папяровым ручніком. Дзельку часныку здрабніць, змяшаць з маслам, перцам, соллю, сокам цытрыны і дробна нарэзанай зелянінай. Другую дзельку часныку здрабніць, змяшаць з соллю і нацерці гэтай сумессю рыбу звонку. Ўнутр брушка пакласці прыгатаваны соус з зелянінай і часныком. Рыбу загарнуць у фальгу і пакінуць на паўгадзіны для марынавання. Запякаць сорак хвілін у духоўцы пры тэмпературы 190 градусаў. Як бачыце, рэцэпт зусім просты, а прыгатаваная скумбрыя, запечаная ў духоўцы, атрымліваецца дзівосна духмянай і смачнай.

Вядома, гэта не адзіны варыянт падрыхтоўкі рыбы. Можна паспрабаваць і больш складаны рэцэпт - скумбрыя, запечаная ў духоўцы з гароднінай. Каб прыгатаваць гэтую страву, зробім зажарку з трох цыбулін і пары морковок. Сюды ж можна дадаць чырвоны балгарскі перац. Смажым на невялікім агні да мяккасці агародніны, у канцы прыгатавання пасолім і прыправы любімымі спецыямі. У форму для запякання выкладваем палову прыгатаваных гародніны.

Тым часам чысцім і раскрыжоўваюць на паляндвіцу дзве скумбрыі. Рэжам іх на кавалачкі і Запраўляем цытрынавым сокам, соллю, орегано і перцам. Выкладваем па-над агародніннай падушкі. Наступны пласт нашай запяканкі будзе складацца з пакінутай часткі зажарку, якую мы разраўнаваць і смажем двума-трыма лыжкамі смятаны. Далей наразаем кружочкамі тры невялікіх памідора і выкладваем зверху. У форму дадамо 4-5 лыжак кіпячонай вады і паставім яе Запякаць у духоўцы на паўгадзіны (тэмпература - 220 градусаў). Пры жаданні запяканку можна пасыпаць цёртым сырам.

Для тых, хто сочыць за фігурай, абавязкова спатрэбіцца рэцэпт "Скумбрыя, запечаная ў духоўцы на рукаве". У гэтым выпадку для запякання не выкарыстоўваецца алей, і страва атрымліваецца менш каларыйны. Скумбрыю варта падрыхтаваць, як сказана вышэй, і нацерці соллю і спецыяльнай прыправы для рыбы. Далей парэзаць рыбу на парцыённыя кавалкі, скласці ў рукаў для запякання, завязаўшы яго з двух бакоў, і адправіць у духоўку на 40 хвілін. У дадзеным рэцэпце важна не передержать рыбу ў духоўцы, інакш яна атрымаецца сухаватай.

Але калі няма часу на гатаванне, можна скарыстацца такім рэцэптам дыетычнай кухні, як скумбрыя ў мікрахвалеўцы. Падрыхтаваную рыбку рэжам на парцыённыя кавалачкі, Запраўляем соллю, цытрынавым сокам і перцам. Змешваем з тонка нарэзаным лукам, дадаем крыху алею, зеляніна і лаўровы ліст. Калі ёсць жаданне прыгатаваць страва без тлушчу, то алей можна замяніць вадой. Усе змешваем, складаем ў адпаведны посуд і адпраўляем у камеру мікрахвалевай печы. Рыхтаваць 10 хвілін пры магутнасці 800 Ват. Даць яшчэ пяць-сем хвілін пастаяць у печы, і можна есці.

Ну а тыя, хто не перажывае за фігуру і любіць смажаную рыбу, могуць скарыстацца рэцэптам "Скумбрыя ў кляре". Для падрыхтоўкі дадзенага стравы скумбрыю трэба разрабіць на паляндвіцу. Першую палоўку рыбы ўкладваем у місачку, солім, Запраўляем перцам і паліваем лімонным сокам, можна пакласці на яе лаўровы лісцік і трохі парэзанага пласцінкамі часныку. Зверху выкладваем другое філе і паўтараем аперацыю. Пакідаем рыбу марынавацца на пару гадзін (на стале) або на ўсю ноч (у халадзільніку). Затым рэжам на невялікія кавалачкі і абвальваць у пакуце. Да гэтага часу ў нас павінен быць гатовы кляр. Рыхтуем яго, узбіваючы жаўток з малаком (на адно яйка трэба ўзяць траціну шклянкі малака), соллю і пакутай. Мукі кладзём столькі, каб цеста атрымалася ледзь-ледзь жыжцы, чым для падрыхтоўкі аладкай. Затым у цеста ўводзіцца ўзбіты бялок. Абмаквалі кавалачкі рыбы ў цеста і адпраўляем на патэльню, дзе разагрэтае алей. Смажым, пакуль цеста не стане румяным. Прыемнага апетыту!