Тайская салата з стейк: варыянты падрыхтоўкі

Тайская кухня не так шырока вядомая ў нас у краіне, як японская ці кітайская. Але людзі памыляюцца, калі думаюць, што яна мала чым ад іх адрозніваецца. Гэтая краіна, вядома, выпрабоўваецца схільнасць да тых жа інгрэдыентаў, што і яе суседзі, але інтэрпрэтуе іх зусім па-свойму. Той жа тайская салата з стейк наўрад ці мае аналагі ў Японіі і Кітаі. Так што аматары экзатычнай кулінарыі проста абавязаны звярнуць больш пільную ўвагу на стравы Тайланда - яны заб'юць новымі смакавымі адчуваннямі.

Салата са стейк па-тайску

Рыхтуецца ён адносна нядоўга, хоць кампанентаў патрабуе разнастайных. Для пачатку будуецца марынад: змешваюцца 60 мл соевага соўсу, палавінная доза рысавага воцату і востры соус (чылі ці табаско) - пара чайных лыжачак. Два кавалкі мяса (тайская салата з стейк патрабуе менавіта ялавічыны) на паўгадзіны замочваюць у марынадзе. Для лепшага прамочвання іх пажадана часам пераварочваць. Затым стэйкі падсушваюць ручніком і хутка, на моцным агні, падсмажваюць. Скарыначка павінна атрымацца моцнай, а «вантробы» - застацца полусырым. Падраны ліставай салата (200 г) змешваецца з лісцем мяты і кінзы, 6 черрі, парэзанымі напалову, і буйнымі кавалачкамі агурка. Остывшее мяса рэжацца, заліваецца паловай запраўкі і праз 5 хвілін раскладваецца па-над. Ужо сабраны салата па-тайску са стейк Акрапляецца пакінутай падліўкай і падаецца на стол. Для запраўкі ў блендер змяшчаюцца паўтары вялікія лыжкі пальмавага цукру, па адной - вады, рыбнай і соевага соўсу, лісце кінзы, сок двух лаймов, 4 чесночные дзелькі і чылі без семак.

варыянты падрыхтоўкі

Як абсалютна ўсе стравы, тайская салата з стейк мае розныя рэцэпты. Так, па адным са спосабаў мяса варта замочваць не да падрыхтоўкі, а пасля абсмажваньні, прычым надоўга - гадзіны на тры. Ды і марынад робіцца па-рознаму. Да прыкладу, для яго змешваюць па дзве лыжкі гарчыцы, расліннага (лепш трысняговага, аліўкавага або пальмавага) алею і падлогу-лыжкі цытрынавага (лаймового) соку. Праўда, спецыі пакідаюцца на меркаванне кулінара. Ці іншы рэцэпт, прыдатны, каб прыгатаваць тайская салата з стейк: зялёны лук, сцябло цытрынавага сорга, зеляніна кінзы, лісце мяты (прычым усе сячэцца, а не перамолваецца блендером), сок лайма, соус (салодкі на гэты раз) чылі, цукар і рыбны соус. Выбірайце, што вам больш падабаецца. Праверана: з усімі пералічанымі марынадамі салата па-тайску са стейк выходзіць выдатна.

Чым яшчэ парадуе Тайланд

Гэтая краіна багатая разнастайнымі закускамі. І не абавязкова ў іх уваходзіць цэльнае мяса (хоць без ялавічыны, мабыць, ні адна не абыходзіцца). Можна прыгатаваць найсмачны тайская салата з фаршу. Паўкіло яго смажыцца пры памешванні; як пачне подрумяниваться - дадаюцца соль і здробнены зубчык часныку, і праз пару хвілін патэльню можна здымаць з агню. Пакуль фарш астывае, дзве морквы, адзін балгарскі чырвоны перац і лук-порей наразаюцца нешырокай саломкай, а 200 г салаты (хоць кочанного, хоць ліставога) - квадрацікамі. Усе кампаненты злучаюцца і паліваецца запраўкай з соевага соусу (4 лыжкі), расліннага алею (столькі ж), цёртага імбіра, кінзы, мяты і воцату - гэта ўсё бярэцца на свой густ. Затым тайская салата змешваецца і з апетытам спрабуецца усімі жадаючымі.