Як рыхтаваць лангустины: рэцэпты. Лангустины замарожаныя

Перш чым перайсці да аповеду пра тое, як рыхтаваць лангустины, хацелася б сказаць некалькі слоў аб гэтых ракападобных. У нашай краіне нарвежскія амары менш папулярныя, чым іх блізкія сваякі - крэветкі і амары. Тым не менш у кулінарыі яны лічацца дэлікатэсам, і ў гэтым артыкуле мы распавядзем пра тое, як правільна прыгатаваць лангустаў.

Лангустины з размарынам

Мабыць, гэта самы просты рэцэпт прыгатавання нарвежскага амара, а гэта значыць, што справіцца з ім зможа любы. Такім чынам, чытайце пра тое, як рыхтаваць лангустины ў духоўцы:

• Вазьміце некалькі свежых лангустаў і разрэжце вострым нажом уздоўж хрыбта, ня праразаўшы іх да канца.
• Развядзіце панцыр ў бакі, пасоліце і паперчыце мяса.
• Засцеліце бляху фальгой, выкладзеце на яго лангустинов, пасыпце іх галінкамі свежага размарына і апырскайце аліўкавым алеем.
• Запякаецца страву ў духоўцы пад грылем каля дзесяці хвілін.

Выкладзеце запечаныя ракападобных на страву, апырскайце іх сокам цытрыны і аліўкавым алеем. Падавайце лангустаў да стала яшчэ гарачымі, упрыгожыўшы папярэдне лустачкамі цытрыны.

Лангустины замарожаныя. Як рыхтаваць?

Нарвежскіх амараў можна рыхтаваць не толькі ў якасці асноўнага стравы, але і як закуску да піва. Як бы экзатычна не выглядалі гэтыя ракападобныя, яны, па сутнасці, лёгка могуць замяніць звыклыя расейцам крэветкі. Як рыхтаваць лангустины:

• Разморозьте ракападобных (чым больш, тым лепш) пры пакаёвай тэмпературы, а затым прамыйце ў халоднай вадзе.
• Вострым нажом або кухоннымі нажніцамі зрабіце надрэзы на брушку, не даходзячы да канца.
• Вышмаруйце мяса падліўкай таўкачом з дапамогай кулінарнай пэндзля.
• Шчодра пасыпце асяродак свежай зелянінай і апырскайце аліўкавым алеем.

Запякайце лангустаў ў разагрэтай духоўцы да таго часу, пакуль іх мяса не пабялее. На гэта сыдзе 10-15 хвілін. Пасля гэтага апырскайце нарвежскіх амараў цытрынавым сокам і адразу падавайце з астуджанымі напоямі да стала.

Смажаныя лангустины з часнаком і пятрушкай

Прыгатуйце арыгінальнае страва па рэцэпце, апісанаму ніжэй. Мы ўпэўненыя, што вы ацэніце па вартасці яго смакавыя якасці і прастату падрыхтоўкі.

• Разморозьте штук 15 лангустаў, ачысціце іх ад панцыра, выдаліце галаву і кішкі.
• Для падліўкі дробна пасячэце пятрушку, часнок і востры перац. Змяшайце зеляніна з цытрынавым сокам і пасоліце.
• Падрыхтаваных лангустаў пагрузіце ў соус і дайце промариноваться паўгадзіны.
• У гэты час можна прыгатаваць салата, з якім і буду падавацца лангустины.
• Як рыхтаваць? Смажыць падрыхтаванае мяса доўга не давядзецца. Дастаткова патрымаць яго на разагрэтай патэльні некалькі хвілін з аднаго боку і некалькі - з другога.

Як рыхтаваць варана-марожаныя лангустины

Мяса нарвежскага амара лічыцца дэлікатэсам не толькі за свае смакавыя якасці, але і за цэлы шэраг карысных элементаў, якія ўваходзяць у яго склад. Мы хочам падзяліцца з вамі рэцэптам міжземнаморскага салаты, у які, вядома ж, уваходзяць лангустины:

• Для пачатку прыгатуйце гарчычную запраўку. Для гэтага злучыце 50 грамаў аліўкавага алею, 50 грамаў бальзамічнага падліўкі і 30 грамаў гарчыцы. Добра змяшайце інгрэдыенты.
• Некалькі памідораў без скуркі, тры рознакаляровых балгарскіх перцу і салера нарэжце кубікам.
• Гародніна злучыце ў прыдатнай посудзе, дадайце лісце салаты фрызе і змяшайце з запраўкай.
• Як рыхтаваць лангустины? Для гэтага вызваліце размарожаную ракападобных ад панцыра і замаринуйте на 15 хвілін у сумесі аліўкавага алею, апельсінавага соку, здробненага размарына, солі і перцу. Выкладзеце гатовае мяса лангустаў на лісце салаты і падавайце да стала.

Салата з дайкон і лангустинами

Вазьміце на ўзбраенне яшчэ адзін экзатычны салата і здзівіце новым густам сваіх сяброў ці сваякоў:

• Нарэжце 25 грамаў радыскі і 25 грамаў чорнай рэдзькі вельмі тонкімі кружочкамі.
• Зялёную рэдзьку (35 грамаў) парэжце буйнымі лустачкамі.
• 10 грамаў марынаванага дайкон нашаткуйце тонкімі колцамі.
• 30 грамаў звычайнага дайкон нарэжце тоўстымі кружкамі. Паспрабуйце, каб усе віды гародніны адрозніваліся адзін ад аднаго велічынёй і тэкстурай.
• Як рыхтаваць лангустины? Для гэтага мы адварыць іх у салёнай вадзе з даданнем часныку і чабора. Калі лангусты будуць гатовыя, аддзеліце і парэжце мяса, а клюшні пакіньце для ўпрыгожвання.
• Частка нарэзанага дайкон адварыце ў вадзе, дадаўшы папярэдне ў коўшык пару лыжак мёду. Другую частку дайкон варыце ў вадзе, у якую дададзеная кубак бурачнага Фрэша.
• Зялёную рэдзьку адварыце ў падсоленай вадзе з лыжкай куркумы.
• Для падліўкі растворыце адзін пакецік лецыціну ў вадзе, дадайце па гусце васабі і ўзбіце ўсё міксерам.
• Зараз можна прыступіць да стварэння салаты. Для гэтага выкладзеце на страву соус, на яго пакладзеце горкай гародніна і мяса лангустаў. Пры жаданні ўпрыгожце страва клюшнямі і свежай зелянінай.

Суп з лангустинов

З падрыхтоўкай гэтага лёгкага і духмянага супа справіцца нават пачаткоўка гаспадыня:

• Палову фенхеля, адну цыбуліну і адну моркву ачысціце ад скуркі і здрабніце нажом.
• Разагрэйце ў рондальчыку дзве лыжкі расліннага алею і абсмажце гародніна да залацістага колеру. У самым канцы дадайце да іх для водару дзве дзелькі часныку.
• Філе двух марскіх акунёў і мяса дзесяці лангустинов парэжце буйнымі кавалачкамі і пакладзеце да гародніны.
• Ўліце ў рондаль два літры вады, дадайце куркуму і варыце дзесяць хвілін.
• Здрабніце два памідоры і пакладзеце іх у суп, дадайце па гусце чабор, лаўровы ліст, пятрушку і 250 мл сухога белага віна.
• Зменшце агонь і варыце суп яшчэ паўгадзіны. Пасля гэтага здрабніце яго змесціва з дапамогай блендера, пасоліце і паперчыце.

Гатовы суп-пюрэ падавайце да стала са сліўкамі і свежай зелянінай.

Лангустины па-неапалітанскія

Здзівіце сваіх родных сапраўдным італьянскім стравай. Як рыхтаваць лангустины? Чытайце рэцэпт іх падрыхтоўкі:

• Разморозьте лангустаў, прамыйце іх у вадзе і абсмажце на раслінным алеі з двух бакоў да гатоўнасці.
• Калі мяса будзе гатова, дастаньце яго і пакладзеце ў талерку. Часнок (чатыры зубчыка) здрабніце і абсмажце на пакінутым алеі.
• Вазьміце 800 грамаў свежых памідораў і здрабніце іх з дапамогай блэндэра. Пасля гэтага выкладзеце таматавае пюрэ да часныку і працягвайце рыхтаваць іх разам.
• Уліце ў сатэйнік 100 грамаў сухога белага віна, дадайце соль і перац.
• Калі лішняя вадкасць выпарыцца, уліце ў таматы 800 грамаў вяршкоў і тушыце ўсе разам, пакуль падліўка не згусне.
• Пакладзеце ў сатэйнік лангустаў і сечаную зеляніну. Калі соус прагрэецца, падайце яго з пастай.

заключэнне

Мы спадзяемся, што вам спатрэбіцца інфармацыя аб тым, як рыхтаваць лангустины. Рэцэпты простых страў дапамогуць хозяюшка разнастаіць меню і зрабіць яго яшчэ цікавей.