Смачнае і апетытнае агародніннае рагу з баклажанамі

Агародніннае рагу з баклажанамі - гэта смачнае і апетытнае страва, якое можна зрабіць як вегетарыянскім, так і мясных. Для правільнага яго падрыхтоўкі рэкамендуецца пісьменна падрыхтаваць баклажаны. Іх неабходна пачысціць, разрэзаць на дзве часткі ўздоўж, пасыпаць соллю і пакінуць на паўгадзіны для таго, каб выйшла ўся горыч. Далей проста прамыць халоднай вадой і можна прыступаць да падрыхтоўкі.

Агародніннае рагу з баклажанамі "Па-ўсходняму"

Нарэзаць кілаграм бульбы і рэпчаты лук (паўкілаграма) вялікімі дзелькамі, 0,5 кг морквы - кружочкамі, 0,6 кг баклажанаў - буйнымі кубікамі. Усе кампаненты патушыць у хуткаварка з невялікай колькасцю вады, папярэдне пасаліўшы і дадаўшы трохі сметанковага масла. У гэты час адварыць пяць хвілін 0,5 кг струковай фасолі і дадаць у самым канцы. Пасля таго, як страва трохі астыне, акуратна змяшаць агароднінную сумесь з размятой брынзай (300 грам) і раструшчанымі грэцкімі арэхамі.

Агародніннае рагу з баклажанамі і свінінай павінна рыхтавацца абавязкова ў гусятніцы. Паўкіло нятлустага мяса нарэзаць доўгімі кавалачкамі, абсмажыць яго разам з насечанай цыбулінай. Вымачаны баклажан, балгарскі перац, моркву насекчы саломкай, а два памідоры - дзелькамі. Пакласці ўсе гародніна да свініны, паперчыць і пасаліць. Тушыць пад вечкам каля пяцідзесяці хвілін. У самым канцы дадаць пяць раздушаных дзелек часныку, выключыць агонь, пакінуць для таго, каб страва сучаснасць.

Вельмі смачным будзе агародніннае рагу з баклажанамі, зробленае на грылі. Кілаграм памідораў нанізаць на шампуры і рыхтаваць на мангале хвілін пятнаццаць. Такім жа чынам паступіць з балгарскім перцам. Баклажаны вымочваць ня трэба, з іх зняць скуру і адразу адправіць запякаюць. Усе гародніна ачысціць ад абгарэлай скарыначкі вільготнымі рукамі. Для таго, каб зняць яе з перцу, рэкамендуецца яго гарачым змясціць у пакет, завязаць і добранька патрэсці. У такім выпадку шкурка сыдзе вельмі лёгка. Далей гародніна проста пасекчы нажом, зрабіўшы аднастайную сумесь. Рондаль з рагу паставіць на агонь, пасаліць, дадаць свежемолотый перац, сметанковае масла і 10 зубчыкаў раздушанага часныку. Сумесь давесці да кіпення, астудзіць, заправіць насечаным вельмі дробна кропам.

У тым выпадку, калі няма магчымасці прыгатаваць гародніну-грыль, то іх рэкамендуецца адправіць у духоўку і запякаць, як звычайна. Працэс падрыхтоўкі ў астатнім абсалютна ідэнтычны папярэдняга рэцэпце. Смакавыя якасці канчатковага стравы трохі адрозніваюцца.

Баклажаны, фаршаваныя гароднінай, рыхтуюцца досыць хутка. Рэкамендуецца правільна падрыхтаваць паўфабрыкаты. Кілаграм баклажанаў падрыхтаваць як звычайна. Моркву нацерці буйна, цыбуліну дробна нашаткаваць, балгарскі перац і памідор насекчы кубікам і ўсё абсмажыць да поўнай гатоўнасці, пасаліўшы і дадаўшы сумесь перцаў. Адварыць палову шклянкі рысу, змяшаць яго з гароднінай і сырым яйкам. Зрабіць з баклажанаў лодачкі і выкласці ўнутр іх начынне. Далей вышмараваць маянэзам і паставіць запякаць у духоўцы на паўгадзіны пры тэмпературы 200 градусаў.

Пры жаданні дадаць у начынне свіней-ялавічны фарш (300 грам). У гэтым выпадку фаршаваныя баклажаны абкласці акуратна ў хуткаварка, зрабіць пережарку з морквы, цыбулі і зеляніны. Выкласці яе па-над і заліць да паловы насычаным булёнам. Варыць каля трыццаці хвілін.

Для разнастайнасці можна прыгатаваць перац, фаршаваны баклажанамі. З кілаграма "формачак" зрэзаць верхавіну, ачысціць іх ад зерня. Падрыхтаваць начынне. Два шклянкі адварнога рысу змяшаць з абсмажанай часнаком, кубікамі баклажанаў (200 грам) і сырым яйкам. Рыхтаваць перцы ў чыгуннай гусятніцы, заліў салёным булёнам каля сарака хвілін пад вечкам, на невялікім агні.

Прыемнага апетыту!